Verza e salsiccia
Ingredienti
- 1 verza bianca grande
- 800 g di salsiccia
- 80 g di lardo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- aceto bianco
- sale
Torta morbida all’arancia
admin2019-11-18T15:29:57+01:00Ingredienti
Per l’impasto
- 190 gr di farina’00
- 125 gr di burro morbido (oppure 120 ml di olio di semi di girasole)
- 190 gr di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 100 gr di succo di arancia fresca a temperatura ambiente (circa 2 arance)
- buccia grattugiata di 2 arance
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
Per la glassa all’arancia:
- succo di 1 arancia grande
- 2 – 4 cucchiai di zucchero
Preparazione
Il composto deve risultare spumoso e gonfio.
Incorporate la spremuta d’arancia perfettamente filtrata.
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Crema pasticcera al Kiwi
admin2019-11-15T10:29:07+01:00Ingredienti per 350g di crema
130g di kiwi, 150 ml di latte; 1 bustina di vanillina, 1 uovo, zucchero a velo 50g , 20 g di amido di mais.
Preparazione
Pelate i kiwi e metteteli nel frullatore no ad ottenere una purea.
In una terrina mescolate con la frusta da pasticcere le uova, con lo zucchero e l’amido di mais, fino ad ottenere un composto cremoso. Versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso, aggiungete la vanillina e portate ad ebollizione.
Aggiungete al latte il composto cremoso con le uova, lo zucchero e l’amido. Una volta che si è amalgamato bene, aggiungete anche la purea di kiwi e cuocete per qualche minuto.
Lasciate raff reddare completamente la crema pasticcera al kiwi e poi gustatela come meglio preferite!
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Marmellata di cipolle
admin2019-10-11T12:10:14+01:00Ingredienti
1kg di Cipolle dorate, 500g di zucchero, 4 foglie di alloro, 1 bicchiere di acqua, 1 pizzico di sale
Preparazione
Puliamo le cipolle, eliminando la sottile tunica esterna dorata, tagliamole a fettine sottili e mettiamole in una capiente pentola, insieme allo zucchero, alle foglie di alloro e all’acqua, mescoliamo e copriamo. Lasciamo marinare per tutta la notte.
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Risotto alla zucca
admin2019-10-14T11:33:51+01:00Ingredienti
Riso Carnaroli 320 g, Zucca 600 g, Cipolle ramate 100 g, Brodo vegetale 1,5 l, Parmigiano Reggiano DOP 80 g, Vino bianco 60 g, Burro 50 g, Pepe nero q.b., Sale fino q.b., Olio extravergine d’oliva 20 g .
Preparazione
Per cucinare il risotto alla zucca, cominciate preparando un brodo vegetale leggero, che utilizzerete per portare il riso a cottura. Tagliate le verdure, mettetele in una casseruola capiente, coprite con acqua e regolate di sale.
Coprite con un coperchio, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora. Filtrate il brodo e tenetelo in caldo.
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Frittelle di zucchine
admin2019-09-11T10:01:44+01:00Un antipasto finger food!
Ingredienti
3 zucchine, 3 uova, 40g di parmigiano reggiano, 100g di farina 00, prezzemolo, sale e olio per friggere.
Preparazione
Grattugiare le zucchine e disporle nello scolapasta. Sbattere le uova con il parmigiano, la farina e il sale.
Strizzare le zucchine per eliminare l’acqua e unirle al composto.
Scaldare abbondante olio in una padella. Prendere un cucchiaio di impasto e versarlo con cura all’interno della padella.
Friggere le frittelle di zucchine alcuni minuti per lato.
Ottime anche fredde!
Buon appetito
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Dolce freddo e veloce alle pesche
admin2019-09-11T09:32:44+01:00Buono sia per grandi che per piccoli. Un dolce fresco e facile da fare senza uova nella crema che si scioglie in bocca. Bastano 15 minuti ed il tuo dolce è già pronto da mangiare o mettere in frigorifero!
Ingredienti
- Savoiardi 300 g
- Mascarpone 300 g
- Panna per dolci da montare 250 g
- Pesche fresche mature 400 g
- Acqua 200 ml
- Zucchero 4 cucchiai
Preparazione
Sbuccia le pesche e tagliale a piccoli cubetti, mettile in una ciotola con 4 cucchiai di zucchero e mescola.
Prendi 150 g di queste pesche e mettile in un frullatore con 200 ml di acqua, frulla per preparare la bagna con cui inzupperai i savoiardi.
Monta a neve 250 g di panna per dolci già zuccherata poi versa 300 g di mascarpone e frulla per creare una crema omogenea. A piacere aggiungi qualche goccia di essenza di vaniglia.
Bagna bene i savoiardi nel succo di pesca e forma il primo strato in una pirofila, versa metà della crema e distribuisci metà delle pesche che avevi tagliato a dadini.
Bagna la restante metà dei savoiardi e fai in secondo strato, guarnisci con la crema e con le pesche rimanenti.
Il dolce alla pesca è pronto…buon appetito!
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Cetrioli sott’aceto
admin2019-07-04T15:16:49+01:00Cetrioli, aceto di mele, vino bianco ed erbe aromatiche si uniscono per dare corpo a un saporito contorno profumato e sfizioso!
Ingredienti
- 1Kg di cetrioli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 bicchieri di aceto di mele
- 10gr di zucchero
- 2 spicchi d’aglio
- 4 foglie di salvia
- rosmarino 2 rametti
- pepe rosa q.b.
- 10 bacche di ginepro
Preparazione
- Spunta e lava bene i cetrioli sotto acqua fredda corrente. Incidili con il rigalimoni, nel senso della lunghezza, per eliminare metà della buccia. Taglia i cetrioli a metà ed elimina i semi con un cucchiaino. Riduci ciascuna metà in 4 spicchi, nel senso della lunghezza.
- Disponi i cetrioli in una ciotola e spolverizzali con il sale grosso e lo zucchero mescolati. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare 1 giorno in frigorifero.
- Versa in una ciotola 1 bicchiere di vino bianco e 2 bicchieri di aceto di mele. Aromatizza con la salvia e il rosmarino ben lavati, l’aglio spellato e tagliato a fettine, le bacche di ginepro e 1 cucchiaino di pepe rosa.
- Sgocciola i cetrioli dalla ciotola con il sale e lo zucchero e immergili nella ciotola con l’aceto, il vino e gli aromi. Chiudi la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare ancora 1 giorno in frigorifero.
- Sgocciola i cetrioli dalla ciotola e dividili nei vasetti di vetro sterilizzati e ben asciutti. Suddividi gli aromi all’interno dei vasetti e versa la miscela di aceto e vino quasi fino all’orlo. Chiudi bene con il coperchio e conserva i cetrioli sott’aceto agli aromi in frigo al massimo per 10-15 giorni.
Consigli
Per rendere più digeribile il cetriolo basterà eliminare i semi.
Gelato allo zenzero
admin2018-11-13T09:45:15+01:00La proposta che vi facciamo è quella di un dessert molto speciale, che ricorda il limone anche se con un gusto un pò più piccante.
È un gelato che può accompagnare altri dolci speziati, perfetto “alleato” di torte di frutta, ma è anche possibile utilizzarlo per preparazioni salate o al termine di una cena etnica!
II gelato allo zenzero è un pò come il prezzemolo, si adatta a tutto e a tutte le stagioni!
Ingredienti per 4 persone
- 4 tuorli d’uovo
- 50 cl di latte intero
- 60 gr di zucchero
- 10 gr zenzero fresco, pulito
- qualche pezzetto di zenzero candito (facoltativo)
Preparazione
- Mettere lo zenzero, assieme ad un pò dello zucchero previsto, in un tritatutto elettrico.
- Fate bollire il latte e aggiungete lo zenzero.
- Lasciate in infusione per 20 minuti circa.
- Aggiungete lo zucchero rimanente, ai tuorli sbattuti fino a far diventare il tutto, una bella massa spumosa e biancastra.
- Al composto ottenuto, sempre mescolando con vigore, versatevi ancora molto caldo, il latte allo zenzero.
- Continuando a mescolare, fate cuocere a fuoco molto dolce la crema in una pentola, fino a raggiungere un preparato denso e cremoso.
- La crema finale dovrà essere filtrata e fatta raffreddare.
- Usando una gelatiera, preparate il gelato con la vostra crema.
Consigli
Lo zenzero è fibroso per cui, per avere un buon risultato finale, è necessario utilizzare uno strumento elettrico per la frantumazione.
Al gelato in preparazione potete aggiungere anche dello zenzero candito, sminuzzato a dadini piccolissimi.
E ora, non vi resta che mettere alla prova le vostre “papille gustative”, con qualcosa di nuovo dal sapore “etnico”!
Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: uova, latte intero, zenzero fresco, zucchero, zenzero fresco, zenzero candito (facoltativo) e ovviamente, una gelatiera!
Risotto Viola
admin2018-11-13T09:45:00+01:00Un primo piatto dall’effetto visivo finale sorprendente!
Ingredienti per 4 persone:
Crema di Cavolo
- 300 gr Cavolo rosso
- Acqua fredda
- olio
- sale
Cavolo all’Agro
- 100 gr Cavolo Rosso
- 2 cucchiai di Aceto Bianco
- Sale
In aggiunta
- 100 gr Speck
- 300 gr riso Carnaroli
- 1 Mela
- Olio
- Formaggio Asiago (mezzano stagionato 6 mesi)
- Burro
- 1 Scalogno
- Vino Bianco
- 2 lt. Brodo vegetale
Preparazione
- Riscaldate il brodo vegetale.
- Preparate la crema di cavolo.
- Tagliate il cavolo a pezzettoni, frullatelo con acqua molto fredda e un po’ d’olio d’oliva.
- Tritate lo scalogno, rosolatelo in pentola con olio, aggiungete il riso, portate a tostatura e bagnate con vino bianco.
- Aggiungete un mestolo di brodo e un cucchiaio di crema di cavolo, portate a cottura aggiungendo i liquidi alternati.
- A parte, affettate lo speck a listarelle e rosolatelo in padella.
- Affettate il cavolo a julienne e saltatelo in padella con olio e sale, bagnate con aceto bianco e cuocete finchè cambia colore.
- Tagliate la mela a cubetti piccoli e mettete da parte.
- Mantecate il risotto con burro e Asiago mezzano grattugiato.
Servite il risotto, cospargete di cubetti di mela, un ciuffetto di cavolo all’agro, lo speck e delle scaglie di Asiago. Servite caldo-tiepido.
Consigli
Il cavolo rosso, anche noto come cavolo viola o crauto rosso o blu, viene spesso utilizzato come antipasto crudo, per le insalate miste o solo di cavoli.
La porzione media di cavolo cappuccio rosso è di circa 100-300g (20-60kcal).
Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: cavolo rosso, aceto bianco, speck, mela, formaggio Asiago, burro, scalogno, riso Carnaroli, vino bianco, brodo vegetale.
