Ricette & Novita'

1. Preparate l’originale salsa messicana “guacamole” a cominciare dall’ingrediente principale: l’Avocado che andrà tagliato in due, longitudinalmente. 
2. Girare attorno al nocciolo e così facendo, staccate con un colpo netto le due parti. 
3. Togliete il nocciolo, estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e raccoglietela in una ciotolina.(Link alla nostra rubrica).
4. Tagliate a metà il Lime e spremete il succo, sulla polpa di avocado.
5. Regolate di sale e pepe e schiacciate la polpa, con una forchetta. Mettete da parte.
6. Lo Scalogno andrà mondato e tagliato finemente.
7. Lavate, asciugate e affettate il Pomodoro; dalle fette arrivate a ricavare dei cubetti.
8. I Peperoncini vanno lavati, aperti verticalmente, privati dei semi e tagliati a dadini.
9. Nella ciotola con la polpa schiacciata dell’avocado, versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini.
10. Unite il peperoncino, l’olio e mescolate.
11. Aggiustate ancora di sale e pepe (se necessario).

Consigli

Servite la salsa e stupite i vostri ospiti, con un tocco di originalità accompagnando il guacamole a del coriandolo fresco (lavato, sbattuto e con le foglie tritate finemente) e a spicchi di Lime bagnati nel sale! 

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: avocado, peperoncini verdi, scalogno, lime, pomodoro ramato, olio evo, coriandolo, sale, pepe.

Cominciate a leccarvi i baffi!

1. Lavorare il formaggio in una ciotola con il dolcificante e la cannella in polvere, per ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete il succo filtrato dell’arancia, mescolate e ultimate con l’aggiunta di 2 cucchiaini di scorza d’arancia.
3. mescolate bene.
4. Coprite con carta trasparente la ciotola e fate riposare in frigo per mezz’ora.
5. Suddividete in due recipienti il composto.
6. Aggiungete la scorza d’arancia rimanente e servite accompagnando dei biscotti tipo “lingue di gatto”.

Nota Bene

Il Quark magro è un formaggio ipocalorico (contiene solo 90 calorie) caratterizzato da una percentuale di materia secca molto bassa. Contiene molte proteine, pochi carboidrati e pochissimi grassi (0,1 per cento).

Il Quark è un formaggio fresco prodotto con latte caprino o misto caprino-ovino da razze miste. Ha una pasta molle, strutturata finemente come la ricotta, e può essere ottenuto sia da latte intero che da latte magro.

È caratterizzato da un elevato contenuto di acqua.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: formaggio quark, arancia, stevia, cannella in polvere.

1. Pulire la bietola, mondatela e dividete le coste dalle foglie.
2. Le coste vanno tagliate a pezzetti (un paio di cm di lunghezza al max).
3. Sciacquare le coste e le foglie, separatamente.
4. Cuocere a vapore per circa 20 minuti (in alternativa: lessare in molta acqua salta per 10’); dapprima le coste e dopo 5 ‘, le foglie.
5. A cottura ultimata, ritirare la bietola (se l’avete lessata: scolatela bene).
6. Adagiatele in una pirofila unta con olio, salatale e rosolatela bene.
7. Arricchite con Parmigiano e passate per 5’ circa sotto il grill del forno per ottenere una bella gratinatura.

Servite la bietola ancora calda.

Consigli

Le bietole devono essere acquistate e consumate freschissime perché sono facilmente deperibili. È semplice capire quando non sono fresche, perché il gambo perde il caratteristico colore bianco e le foglie appaiono appassite.

La Bietola è nota per le sue proprietà antianemiche, rinfrescanti e diuretiche.

Le 110 KCal a porzione di questa ricetta, fanno di questo ortaggio un’ottima proposta culinaria anche per chi è a dieta.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: bietole, parmigiano grattugiato, olio Evo, sale.

Consigli

Se cuocete i carciofi non gettate l’acqua di cottura, perché è molto ricca di minerali e può essere aggiunta a minestre.

Un ottimo modo per consumare i carciofi crudi è quello di condirli con olio, limone, sale e aglio.  Per chi ne ama il gusto, anche un po’ di bottarga ci sta benissimo.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: carciofi, ricotta, uova, noci, indivia belga, aglio, limone, sedano, maggiorana, olio Evo, sale.

1. Create un composto omogeneo con tutti gli in gradienti per ottenere una pastella solida (mai liquida!). Considerate anche la quantità d’acqua che le verdure perdono, che andranno a diluire il preparato..
2. Affettate a listarelle le verdure: melanzane, zucchine, fiori di zucca, carciofi (quest’ultimi vanno tenuti a spicchi).
3. Mettete l’Olio in una padella a fondo alto e riscaldarlo senza mai bruciarlo!
4. Le verdure andranno aggiunte una alla volta nella pastella e immerse nell’olio abbondante e caldo.
5. A doratura avvenuta, togliete dal fuoco e mettete su carta assorbente (o carta gialla, quella che usavano le nonne e che ancora si trova in qualche cartoleria..perfetta per lo scopo!!).
6. Le verdure vanno servite ancora calde impreziosite con l’aggiunta di qualche fogliolina di menta.

Consigli

Le zucchine occorre metterle per un’ora sotto sale, per evitare che diventino “molli”.

Prima di friggere certi tipi di verdura un pò diretta, come ad esempio i carciofi, è buona cosa sbollentarla per qualche minuto.

La pastella deve essere preparata un’ora prima della frittura.

La padella dove si eseguirà la frittura deve essere profonda abbastanza per contenere tanto olio quanto ne occorre per coprire le verdure completamente.

Poche verdure, immerse una alla volta nell’olio caldissimo; estraetele aiutandovi con una “schiumaiola”, senza infilzarle e servite calde.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: farina, acqua, sale, pepe, olio.

1. Lavate e sbucciate le mele privandole del torsolo.
2. Tagliate a fette (non sottilissime) e mettetele a parte.
3. Spremere il limone e aggiungere il succo alle mele assieme a 1 cucchiaio raso di Limoncello e mescolare per far insaporire la frutta.
4. Gli albumi dovranno essere notati a neve (con il pizzico di sale).
5. Montare (con Planetaria o frusta elettrica), i tuorli con 40 gr di zucchero per ottenere una crema spumosa e quasi bianca.
6. A piccole dosi aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
7. Alternate alla farina il latte e una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il Limoncello avanzato.
8. Spegnere la frusta elettrica (o Planetaria) e con una spatola aggiungere gli albumi girandoli con un movimento delicato dal basso verso l’alto, per non smontarli.
9. Rivestire con carta da forno una teglia da 22 cm, versate il composto e farcire con le fette di mela (insaporite dal limone e limoncello) e spolverizzate con il rimanente zucchero.
10. Cuocere a forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (prova stecchino).
11. Raffreddate la torta prima di servire.

Un dopo pasto leggero e dolce, ma non troppo!

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: mele renette, Farina O, Uova medie, latte scremato, lievito per dolci, bicarbonato, limone, limoncello, zucchero, sale.

Consigli

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: castagne, patate, farro, rosmarino, salvia, porro, brodo vegetale, pepe, olio.