Ricette & Novita'

Consigli

Per rendere più digeribile il cetriolo basterà eliminare i semi.

1. Mettere lo zenzero, assieme ad un pò dello zucchero previsto, in un tritatutto elettrico.
2. Fate bollire il latte e aggiungete lo zenzero.
3. Lasciate in infusione per 20 minuti circa.
4. Aggiungete lo zucchero rimanente, ai tuorli sbattuti fino a far diventare il tutto, una bella massa spumosa e biancastra.
5. Al composto ottenuto, sempre mescolando con vigore, versatevi ancora molto caldo, il latte allo zenzero.
6. Continuando a mescolare, fate cuocere a fuoco molto dolce la crema in una pentola, fino a raggiungere un preparato denso e cremoso.
7. La crema finale dovrà essere filtrata e fatta raffreddare.
8. Usando una gelatiera, preparate il gelato con la vostra crema.

Consigli

Lo zenzero è fibroso per cui, per avere un buon risultato finale, è necessario utilizzare uno strumento elettrico per la frantumazione.

Al gelato in preparazione potete aggiungere anche dello zenzero candito, sminuzzato a dadini piccolissimi.

E ora, non vi resta che mettere alla prova le vostre “papille gustative”,  con qualcosa di nuovo dal sapore “etnico”!

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: uova, latte intero, zenzero fresco, zucchero, zenzero fresco, zenzero candito (facoltativo) e ovviamente, una gelatiera!

1. Riscaldate il brodo vegetale.
2. Preparate la crema di cavolo.
3. Tagliate il cavolo a pezzettoni, frullatelo con acqua molto fredda e un po’ d’olio d’oliva.
4. Tritate lo scalogno, rosolatelo in pentola con olio, aggiungete il riso, portate a tostatura e bagnate con vino bianco.
5. Aggiungete un mestolo di brodo e un cucchiaio di crema di cavolo, portate a cottura aggiungendo i liquidi alternati.
6. A parte, affettate lo speck a listarelle e rosolatelo in padella.
7. Affettate il cavolo a julienne e saltatelo in padella con olio e sale, bagnate con aceto bianco e cuocete finchè cambia colore.
8. Tagliate la mela a cubetti piccoli e mettete da parte.
9. Mantecate il risotto con burro e Asiago mezzano grattugiato.

Servite il risotto, cospargete di cubetti di mela, un ciuffetto di cavolo all’agro, lo speck e delle scaglie di Asiago. Servite caldo-tiepido. 

Consigli

Il cavolo rosso, anche noto come cavolo viola o crauto rosso o blu, viene spesso utilizzato come antipasto crudo, per le insalate miste o solo di cavoli.

La porzione media di cavolo cappuccio rosso è di circa 100-300g (20-60kcal).

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: cavolo rosso, aceto bianco, speck, mela, formaggio Asiago, burro, scalogno, riso Carnaroli, vino bianco, brodo vegetale.

1. Tritare finemente in un mixer, le nocciole.
2. Affettare il formaggio caprino (cui avrete tolto la buccia), a cubetti.
3. Unite il formaggio spalmabile e con l’aiuto del cucchiaio, mescolate tutti gli ingredienti per ottenere una crema omogenea.
4. Fate riposare in frigo il composto, per 30 minuti.
5. In un recipiente mediamente capiente, mettete la granella di nocciole e formate delle palline, utilizzando una piccola quantità di crema di formaggio. 
6. Posizionate nella granella e roteate il piatto per ricoprire tutta la polpettina.
7. Ripetete fino al termine della crema.

Le polpettine al formaggio sono pronte per essere gustate!!

Consigli

Potete proporre questa ricetta anche in sostituzione del vassoio dei formaggi a fine pasto, preparandone di diversi con differenti coperture e sapori.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: formaggio di capra, formaggio spalmabile, nocciole.

1. Fate cuocere nell’acqua (che poi utilizzerete per la cottura della pasta) i broccoletti per qualche minuto.
2. scolate i broccoli e terminate la cottura in una padella a cui avete precedemente aggiunto l’olio, le acciughe sotto sale, l’aglio ed un peperoncino.
3. fate cuocete per una decina di minuti, prelevate una parte dei broccoli e frullateli col mixer ad immersione creando così una sorta di pesto di broccoli.
4. aggiungete il pesto di broccoli nella padella, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
5. fate cuocere le orecchiette nell’ acqua che avete utilizzato per sbollentare i broccoletti (così prenderanno già il sapore dei broccoli), conservate in un bicchiere l’acqua di cottura.
6. Scolate le orecchiette e versatele nella padella con i broccoli, se troppo asciutto aggiungere un po’ di acqua di cottura, girate ed amalgamate il tutto. 

Ed ecco pronte le vostre orecchiette con i broccoli.

Pronte per essere servite, buon appetito!

Consigli

I Broccoli sono simili alle Rape, ma hanno un gusto meno amarognolo e più nuovo!

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: broccoletti, orecchiette, Olio Evo, acciughe, peperoncino, sale, aglio.

1. Preparate l’originale salsa messicana “guacamole” a cominciare dall’ingrediente principale: l’Avocado che andrà tagliato in due, longitudinalmente. 
2. Girare attorno al nocciolo e così facendo, staccate con un colpo netto le due parti. 
3. Togliete il nocciolo, estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e raccoglietela in una ciotolina.(Link alla nostra rubrica).
4. Tagliate a metà il Lime e spremete il succo, sulla polpa di avocado.
5. Regolate di sale e pepe e schiacciate la polpa, con una forchetta. Mettete da parte.
6. Lo Scalogno andrà mondato e tagliato finemente.
7. Lavate, asciugate e affettate il Pomodoro; dalle fette arrivate a ricavare dei cubetti.
8. I Peperoncini vanno lavati, aperti verticalmente, privati dei semi e tagliati a dadini.
9. Nella ciotola con la polpa schiacciata dell’avocado, versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini.
10. Unite il peperoncino, l’olio e mescolate.
11. Aggiustate ancora di sale e pepe (se necessario).

Consigli

Servite la salsa e stupite i vostri ospiti, con un tocco di originalità accompagnando il guacamole a del coriandolo fresco (lavato, sbattuto e con le foglie tritate finemente) e a spicchi di Lime bagnati nel sale! 

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: avocado, peperoncini verdi, scalogno, lime, pomodoro ramato, olio evo, coriandolo, sale, pepe.

Cominciate a leccarvi i baffi!

1. Lavorare il formaggio in una ciotola con il dolcificante e la cannella in polvere, per ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete il succo filtrato dell’arancia, mescolate e ultimate con l’aggiunta di 2 cucchiaini di scorza d’arancia.
3. mescolate bene.
4. Coprite con carta trasparente la ciotola e fate riposare in frigo per mezz’ora.
5. Suddividete in due recipienti il composto.
6. Aggiungete la scorza d’arancia rimanente e servite accompagnando dei biscotti tipo “lingue di gatto”.

Nota Bene

Il Quark magro è un formaggio ipocalorico (contiene solo 90 calorie) caratterizzato da una percentuale di materia secca molto bassa. Contiene molte proteine, pochi carboidrati e pochissimi grassi (0,1 per cento).

Il Quark è un formaggio fresco prodotto con latte caprino o misto caprino-ovino da razze miste. Ha una pasta molle, strutturata finemente come la ricotta, e può essere ottenuto sia da latte intero che da latte magro.

È caratterizzato da un elevato contenuto di acqua.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: formaggio quark, arancia, stevia, cannella in polvere.

1. Pulire la bietola, mondatela e dividete le coste dalle foglie.
2. Le coste vanno tagliate a pezzetti (un paio di cm di lunghezza al max).
3. Sciacquare le coste e le foglie, separatamente.
4. Cuocere a vapore per circa 20 minuti (in alternativa: lessare in molta acqua salta per 10’); dapprima le coste e dopo 5 ‘, le foglie.
5. A cottura ultimata, ritirare la bietola (se l’avete lessata: scolatela bene).
6. Adagiatele in una pirofila unta con olio, salatale e rosolatela bene.
7. Arricchite con Parmigiano e passate per 5’ circa sotto il grill del forno per ottenere una bella gratinatura.

Servite la bietola ancora calda.

Consigli

Le bietole devono essere acquistate e consumate freschissime perché sono facilmente deperibili. È semplice capire quando non sono fresche, perché il gambo perde il caratteristico colore bianco e le foglie appaiono appassite.

La Bietola è nota per le sue proprietà antianemiche, rinfrescanti e diuretiche.

Le 110 KCal a porzione di questa ricetta, fanno di questo ortaggio un’ottima proposta culinaria anche per chi è a dieta.

Ecco dove trovare tutto ciò che ti serve per questa ricetta: bietole, parmigiano grattugiato, olio Evo, sale.